Economie : Olivier Derand et Freddy Romat
En octobre 2011, Olivier Derand et Freddy Romat rachètent un ancien bureau de tabac pour créer une boulangerie pâtisserie à Baignes, le Fournil des Halles. "Baignes a été une bonne opportunité car à ce moment là, il n'y avait plus de boulangerie dans la ville" nous dit Olivier Derand
Les investissements en matériel sont lourds. Les deux associés ont connaissance des dispositifs d'aides à la création ou à la reprise d'entreprise. Ils constituent un dossier de demande de subvention pour l'achat du petit matériel (ustensiles, cercles à entremets,…).
"Nous avons reçu une subvention de 5000 euros qui nous a permis de boucler notre projet et de bien le réaliser, poursuit Olivier Derand, 70% de cette somme nous ont été donnés après l'acquisition du matériel. Nous avons travaillé toute l'année et les 30% restants viennent juste de nous être versés parce que nous avons montré que notre entreprise était viable, ça marche bien!"